Підвищуємо виторг пекарень без вкладень

Сьогодні поділимося дуже простим та ефективним рішенням щодо збільшення виручки пекарні. Називається він "Контроль погодинної виручки".

План в 20 000 гривень на день здається нездійсненним, але якщо:

1. Беремо план на місяць, ділимо його згідно з піковими днями на "плани дня".

2. План дня, аналогічно, згідно з піковими годинами ділимо на "плани на годину". Отримуємо цифри у форматі "з 10 до 11 години - 2000 гривень, з 11 до 12 - 1800 гривень" і т.д.

3. Плани по годинах вивішуються для продавців у пекарні.

4. Завдання продавця пам`ятати план на годину, контролювати поточну виручку за годину і, при необхідності, здійснювати додаткові продажі, збільшуючи середній чек. Це дуже просто, наприклад, до плану не вистачає 125 гривень, 125 гривень – це одна піца з куркою. Чи складно її продати? Ні. А ще можна продати один раз Айс латте та бургер та перевиконати план.

5. Останнім етапом необхідно дати можливість виставляти погодинні плани самим продавцям. Так вони з ними справлятимуться ще легше.

6. Кожну годину продавець скидає звіт керуючому про виконання плану на поточний час.

Які результати дає використання цього інструмента? +10-15% до виторгу, вже за тиждень.