1. Влітку запускайте холодні напої. Для початку просто введення, виставляємо штендер або вішаємо банер на фасад пекарні. Дивимось на результати. Трафік виріс? Чудово! Виріс трохи? Вводимо комбопропозицію: напій + найпопулярніша випічка за зниженою ціною. Не пішло? Робимо акцію: напій у подарунок при покупці найпопулярнішої випічки. Одна із пропозицій точно спрацює.

2. У зимовий період робимо чай у подарунок до чека від 40 гривень. Собівартість чаю дуже низька, і нам нічого не варто давати його покупцям безкоштовно.

3. Вводьте сезонні товари. Влітку зростає попит на легку та солодку випічку. Взимку на ситну м`ясну. Проведіть дегустацію новинок, влітку прямо на вулиці, взимку всередині пекарні. Поставте промоутера та зберіть весь потік на пробу.

4. Якщо у вас немає кондиціонера або теплової завіси, обов`язково встановіть їх. Комфортна температура всередині пекарні – гарант того, що до вас повертатимуться.

Ви скажете, лише 4 дії? Так, всього 4 дії, робіть їх, і ви зможете мінімізувати сезонне падіння виручки.